Продуцент: Trichoderma reesei.
Альфа-галактозидазу применяют для отщепления концевых альфа-галактозидов при обработке олигогалактосахаридов, а также галактоманнанов и галактолипидов, что приводит к более полному расщеплению данных соединений, и, соответственно, повышению их пищевой ценности, снижению негативных последствий, вызванных их неполным перевариванием (метеоризм, вздутие живота, нарушение перистальтики кишечника).
Применяется в составе БАД к пище в качестве источника ферментов, способствующих улучшению пищеварения, с целью профилактики повышенного газообразования, вызванного преобладанием в рационе продуктов богатых фруктанами и галактанами, т.е. большого количества фруктов, растений семейства крестоцветных и бобовых, в т.ч. сои, цельнозернового хлеба, свеклы и орехов, а также при пищевой непереносимости указанных сахаров.
Применяется в пищевой промышленности для предварительной обработки сои и других бобовых культур с целью повышения их пищевой ценности, а также в других процессах ферментативных процессах пищевой технологии, в частности, при производстве сахара.
Применяется в качестве кормовой добавки, способствующей улучшению пищеварения, так и для предварительной обработки кормового сырья, богатого сложными углеводами, при производстве хорошо усваиваемых кормов для сельскохозяйственных животных и птицы.